آیا تا حالا تجربه تغییر حالت خوراک رو داشتین؟
قیمت گوشت باید بیشتر از قیمت گیاه باشه. گوسفندان مقدار زیادی علف میخورن تا تبدیلش کنن به گوشت. البته قیمت خوراک دام از سبزیجات مورد استفاده انسان کمتر هست. مثلا در حالتی که سیب کیلویی ۸۰۰۰ تومن باشه، جو، خوراک دام کیلویی ۱۸۰۰ تومن هست.
اما با این حال گوشت هر کیلو ۱۲۵۰۰۰ تومن هست.
اما چه درصدی از خوراک رو گوشت تأمین می‌کنه؟ و برای جایگزین کردن قدرت گوشت چه خوراکی رو باید جایگزین کرد. مثلا ارده (کنجد نیمه‌روغن شده) کیلویی ۲۵۰۰۰ هست. که خوب مقدار خوراکش بیش از گوشت هست.
چطور می‌تونیم خرج گیاهخواری و غیر گیاهخواری در حالت تأمین ویتامین‌های یکسان بدست بیاریم؟
به طور کلی بله. گیاهخواری ارزان‌تر از گوشتخواری است.
جایگزین‌های مناسب برای گوشت باید حاوی پروتئین باشند. مهم‌ترین جایگزین‌ها قارچ، توفو، عدس، لوبیا، سویا و … هستند.
ساده‌ترین کاری که می‌توانید با توفو انجام دهید، قطعه قطعه کردن آن به صورت مکعب‌های کوچک است. می‌توانید این قطعه‌ها را سرخ کنید و روی سالاد استفاده کنید.
چند غذای گیاهی ایتالیایی هستند که سریع درست می‌شوند و عالی هستند. این‌ها محبوب‌ترین‌ها از نظر من هستند:
پیتزا (به سبک ایتالیایی)
پیتزا به سبک ایتالیایی بسیار ساده اما بی‌نهایت خوشمزه است. اگر خمیر نان بربری تهیه کنید عالی می‌شود وگرنه می‌تواند یک خمیر ساده بدون مخمر در خانه تهیه کنید.
مارگاریتا: سس گوجه، پنیر موزارلا و کمی ادویه.
قارچ (فونگی): سس گوجه، قارچ، پنیر موزارلا و کمی ادویه.
اسفناج (اسپیناچی): سس گوجه، اسفناج خرد شده، سیر له شده، پنیر موزارلا و کمی ادویه.
پاستا
پاستای ایتالیایی هم بسیار ساده است و سریع آماده می‌شود.
پومودورو: سس گوجه، مقداری ریحان، سیر، کره و ادویه‌های رایج برای تهیه این پاستا کافی است.
زوکینی (کدو): سیر، کدو، کره، ریحان و کمی نمک و فلفل برای ساخت این پاستا نیاز دارید.
خیلی جالب بود و دهنم حسابی آب افتاد.
الان توی مقایسه، اگر بخواهیم پنیر سویا و پنیر شیر گاو رو درست کنیم،
۹۰۰ گرم شیر پاستوریزه حدود ۶هزارتومن هست. قیمت شیر ۹۰۰ گرمی
۹۰۰ گرم شیر سویا در حدود ۶۰هزار تومن. از ترب (شیر ۳۰۰ میلی)
۱ کیلوگرم شیر محلی، حدود ۳۵۰۰ تومن.
یعنی قیمت پنیر توفو تقریبا حدود ۱۰ برابر گرونتر در میاد.
البته به نسبت شیر محلی حدود ۱۵ برابر گرونتر در میاد.
هر ۴ کیلوگرم شیر حدود ۱ کیلوگرم پنیر می‌ده. اگر پنیر توفو هم با همین نسبت پنیر بده، هر یک کیلوگرم پنیر توفو میشه ۴×۶۰هزار = ۲۴۰٫۰۰۰ تومن
ولی توی سایت باسلام، قیمت پنیر ۵۵۰گرمی توفو رو نوشته ۲۱٬۰۰۰ تومن (کیلویی ۳۸٬۰۰۰ تومن).
البته یک نکته رو در نظر بگیرین: تا اونجایی که شنیدم، وعده غذایی گیاهی میتونه ارزونتر باشه ولی برای تامین مناسب مواد بدن، باید تعداد وعده‌ها از ۳ به ۵ وعده برسه. در نتیجه در حالت کلی گیاهخواری با همون سطح تامین مواد غذایی، گرونتره!
اگر پنیر توفو رو حذف کنیم، می‌تونیم توی گیاهخواری از حبوبات استفاده کنیم.
مثلاً یکی از آسیب‌های گیاهخواری اشتباه خوردن برنج زیاد هست، که اگر با حبوبات جایگزین بشه میشه مقایسه کرد:
یک کیلوگرم نخود پاک شده بسته‌بندی کیلویی ۲۰هزارتومن هست.
یک کیلوگرم برنج پاک شده بسته‌بندی، ۳۰هزارتومن.
و از طرفی نخود، و حبوبات میتونن مقداری پروتئین بیشتر به بدن برسونن
.jpg)