از طبخ تا مصرف غذا چه نکاتی رو در نظر بگیریم؟

هدررفت_غذا
نوآ001

#1

به نظرم وقتی قرار هست غذایی در اختیار جمع بزرگی قرار بگیره با عملکرد مناسب تو چند مرحله خاص، میشه دور ریز رو کاهش داد:

1- چه مقدار غذا تهیه کنیم؟ چطور تخمین بهتری بزنیم؟

2- احتمالا تخمین های ما درست از آب در نمیاد و از اونجا که ترجیح این هست که غذا کم نیاد با این پرسش ها رو به رو هستیم که:

  • چطور غذا رو بکشیم تو ظرف که اضافه نیاد؟

  • با غذای دست نخورده رو دستمون مونده چکار کنیم؟

3- شما هر کاری هم که بکنید در نهایت و در آخر وقت با حجمی از غذاهای دور ریخته رو به رو هستید.

  • خب حالا باید با این حجم چکار کرد؟

  • چطور می تونیم ازش بهترین استفاده رو بکنیم؟

پرسش نهایی اینکه: مرحله یا نکته ای بود از این نوع که من فراموش کردم؟

اسراف غذا در رستوران


چه جوری میشه به اندازه کافی و بهینه غذا پخت؟
جمع بندی مرحله اول نوآ 001 پرسش ها و دغدغه ها در مورد دور ریز غذا
(علی) #2

استفاده از پیمانه‌های مختلف تا حد زیادی این مشکل رو حل می‌کنه. مثلا دانشگاه رو در نظر بگیرید. اگه موقع رزرو غذا این امکان وجود داشته باشه که پیمانه برنجمون رو خودمون تعیین کنیم و موقع سرو به آشپز بگیم که با پیمانه کوچک برای ما برنج بریزه اون وقت میزان دورریز تا حد زیادی کم میشه. از اون‌جایی که از قبل (مثلا سه روز) آشپز رو مطلع می‌کنیم، فرصت برنامه‌ریزی کافی برای پخت برنج رو خواهد داشت.